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農歷正月過完了，春節(jié)也算是遠去了，工作、生活早已回到正常軌道?？纱汗?jié)期間親友們送給我的糕點的美味還在記憶里揮之不去，那些都是傳統(tǒng)的鄉(xiāng)間美味，也是傳統(tǒng)的“年味”。
陽江人向來有著“做過年”的傳統(tǒng)（“”是陽江方言對糍粑點心之類的統(tǒng)稱），記得小時候，臘月廿四日大掃除之后，家家戶戶便開始準備做，大人備材料，小孩洗炊具、摘“葉”，七手八腳，一派“熱火朝天”迎新年的勁頭！那時候，物質匱乏，平時吃是一件奢侈事，只有在春節(jié)，才能吃上多種風味的；也只有在春節(jié)，家里的才充足得可以盡情吃。如今，雖然物質豐富，新奇美味食品層出不窮，但傳統(tǒng)的風味糕點依然是鄉(xiāng)間春節(jié)的一道特色“年味”，家庭主婦樂此不疲，做出各種富有象征意義的美味糕點，既犒勞了辛苦一年的家人，又可作為探親訪友的手信，寓意年年豐衣足食，生活一年比一年好！
印子
印子又叫葉貼，是以糯米粉為主料的美味點心。印子可以做咸味的，也可以做甜味的，不過，但凡春節(jié)期間做印子，都是一種也不會少的，寓意生活樣樣富足。如今，隨著吃貨們對口味和養(yǎng)生的追求，又會在糯米粉里加入田艾、白麻葉之類的草本食材，做出更具特色的皮甜餡咸的印子。
咸味印子 的餡料通常有花生米、豬肉、臘腸、綠豆瓣或者眉豆，而甜味的印子則多是用炒香的花生碎、白糖、芝麻、椰絲以及用白糖腌制過的肥豬肉等。將等分的生、熟糯米粉揉搓成團后，一小塊一小塊的扯下來，捏成薄皮，包上餡料，再用模具壓印出形狀和花紋，然后墊上葉子，水開后大火蒸上二十分鐘就可以出鍋了。最后，趁著熱氣，用筷子尖沾上朱砂液，在印子的中心點上一顆象征團圓和喜慶的“朱砂記”，“年味”十足的印子就這樣做出來了。
發(fā)包仔
發(fā)包仔是用秈米粉與糯米粉搭配做成的類似于饅頭的“年味”點心，用料簡單，寓意吉祥。過去，農村生活貧困，為了省下餡料，就用米粉加入糖水，經(jīng)發(fā)酵后蒸熟作為賀年的糕點。因為是經(jīng)發(fā)酵而成并且形狀類似于包子，便有了“發(fā)包仔”這一名稱，寓意“甜甜蜜蜜、新年發(fā)大財”。
別看發(fā)包仔用料簡單，但做起來卻不容易，很是講究。首先，秈米粉和糯米粉的比例一定要適當，秈米粉太多的話，蒸熟后的發(fā)包仔會發(fā)硬、松散，沒有軟糯的口感，但如果糯米粉太多的話，又難以發(fā)酵，做出來的只會是硬邦邦的粉團。其次，和粉時加入的水量也要掌握好，水多了粉太稀難搓成形，蒸不出“包子”的形狀，水少了的話，蒸熟后易開裂，影響賣相。有經(jīng)驗的巧婦會將粉和成剛好能在掌心搓成形、放在葉子上又能慢慢淌開變大的程度，這樣蒸出來的發(fā)包仔圓圓鼓鼓的，好看又好吃。
發(fā)包仔味道芳香清甜，口感蓬松而又軟糯，哪怕是物質豐富，美味點心琳瑯滿目的現(xiàn)在，發(fā)包仔依然是人們喜歡的傳統(tǒng)美味，除了春節(jié)期間作為應節(jié)糕點，日常在街市的點心攤檔，也能買到新鮮出鍋的發(fā)包仔。
松糕
松糕，是一種用干秈米粉拌上白砂糖與紅砂糖蒸出來的糕點，寓意新的一年生活寬松富裕步步高。也正是因為這個吉祥寓意，松糕也成了一些地方新居進宅時必備的喜慶糕點。
松糕的最大特點是直接由干粉蒸制而成，因而松糕又被叫作生粉。松糕的制作方法比較特別，制作過程中完全不加清水，而是直接將米粉加入白砂糖反復拌勻，待白砂糖逐漸融化使米粉濕潤后，再裝進蒸盤里壓實，上面撒上一層紅砂糖，然后隔水蒸熟、切塊。
如此制作出來的松糕“紅皮白肉”，惹人食欲。粉嫩的口感，入口即化，清甜中帶著大米的芳香，清淡不膩。休閑時刻，配上一杯清茶，來一塊松糕，細嚼慢品間，是愜意而又滿足的享受。
生菜包
生菜諧音“生財”，生菜包，寓意家庭興旺發(fā)財，寄托人們美好的新年愿望。生菜包與印子一樣，是一種糯米點心，所不同的是，印子要經(jīng)過模具壓印且要墊上貼葉，而生菜包則是免去了壓印的步驟直接用焯過水的生菜葉包裹著上鍋，蒸熟后連帶著菜葉一起吃的糕點。
生菜包通常只做咸味的，餡料除了與咸味印子相同的豆類、豬肉、臘腸之外，還可以根據(jù)個人口味偏好用新鮮蘿卜絲或椰菜絲和蝦米、小鮮蠔等海味做餡料，鮮香可口，別有風味。
